Tostón Rústico con Palta Hass y Queso de Cabra Tibio

Ingredientes Necesarios

• 200 g de Queso de Cabra de Ovalle (cortado en rodajas de 0.5 cm).
• 2 rebanadas gruesas de pan de masa madre campesino.
• 1 Palta Hass madura de nuestra huerta.
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
• Escamas de sal de mar natural y pimienta negra molida.
• Microbrotes verdes o rúcula fresca para coronar.

Preparación Paso a Paso

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   Tostar el pan al oliva: Pincelar las rebanadas de pan con aceite de oliva extra virgen y tostar a fuego medio en sartén de hierro durante 2 a 3 minutos por lado hasta que adquieran un dorado crujiente pero con miga elástica y tierna.
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   Preparar la base de Palta Hass: Cortar la palta madura en láminas finas en abanico o pisarla con tenedor conservando una textura rústica. Disponer generosamente sobre el pan recién retirado del calor y añadir una pizca de sal marina.
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   Templar el queso en sartén: En la misma sartén caliente a fuego medio-alto, sellar las lonjas de queso de cabra durante 30 a 40 segundos por lado. Debe comenzar a dorar superficialmente y suavizarse sin derretirse por completo.
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   Montar y servir: Colocar el queso de cabra tibio sobre la cama de palta, rociar con un fino hilo de aceite de oliva, abundante pimienta negra recién molida y brotes verdes. Servir de inmediato mientras el queso mantenga su temperatura agradable.