Tabla Campestre: Queso de Cabra, Miel de Ulmo, Higos y Nueces

Ingredientes Necesarios

• 500 g de Queso de Cabra de Ovalle (formato medio kilo o pieza de 1 kg).
• 150 g de higos frescos maduros o racimo de uvas de mesa.
• 80 g de nueces criollas y almendras tostadas con sal marina.
• 1 cuenco pequeño de miel pura de campo (Ulmo o Floración Nativa).
• Crackers artesanales de semillas o tostadas de masa madre.
• Ramitas de romero fresco para aromatizar y decorar la tabla.

Preparación Paso a Paso

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   Atemperar el queso: Retirar el queso de cabra del refrigerador entre 20 y 30 minutos antes de comenzar el montaje. La temperatura ambiente (18°C a 20°C) despierta sus aromas lácticos y suaviza la textura al corte.
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   Corte armónico: Cortar una mitad en cuñas triangulares limpias de 8 mm de espesor y disponer la otra mitad como bloque entero al centro para corte libre de los invitados.
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   Frutas y crocancia: Lavar y cortar los higos en cuartos para exponer su pulpa rojiza. Disponer junto a las nueces tostadas y las galletas en los costados de la tabla.
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   Centro de miel y servicio: Colocar el cuenco de miel al centro con una cuchara de madera o dipper. Coronar con romero fresco y descorchar una copa de vino chileno para comenzar el picoteo.